顏伶伃。心伶美廚

墨西哥麵包，

是老爺口袋名單中的甜麵包之一，

大人吃的加巧克力豆，

小孩吃的加蔓越莓乾!

。基本麵團。

1. 水220g(夏天可用冰水)
2. 酵母4克
3. 高筋麵粉330克
4. 低筋麵粉 70克
5.  糖 70克
6.  鹽 4克
7. 蛋 1個

。蛋糕糊。

奶油 45克(室溫軟化)

糖35克(已減糖)

蛋 45g(約一顆小蛋)

低筋麵粉 45克

。作法。

1. 將基本麵團所有材料放入鍋內，先以30秒/速度3-5 混合均勻
2. 混合均勻後，用 5分/揉麵模式開始揉打麵糰。
3. 放入盆底磨油的鋼盆，作第一次發酵。(約一小時)
4.  發好麵糰分割成12份(每份約60克)，一一滾圓，排在烤盤上作最後發酵。
5. 最後10分鐘拿出麵糰。預熱烤箱 上火190度，下火170度。
6. 架上蝴蝶棒，將奶油，糖，蛋放入鍋內，以5分/速度4 攪打到完全融合。
7.  輕輕篩入低筋麵粉，以30秒/速度2 ，將麵粉拌勻。
8. 將蛋糕糊抹在表面，側邊可留1-2公分不抹。
9. 在麵包頂端集中灑上巧克力豆，記得只要灑在頂端，因為烤的時候，巧克力豆會隨著麵糊往下流。
10. 烤盤放中下層，約烤12-15分鐘。

蛋糕糊可以用抹的，

也可以用擠的，

我自己覺得用擠的快多啦!

只要擠在頂端就可以~~

看著烤箱裡的蛋糕糊慢慢融化留下，

就覺得口水也要跟著流下了啊!!!