顏伶伃。心伶美廚

綠豆蒜可跟蒜頭一點關係都沒有喔!!

因為脫殼的綠豆仁整熟後看起來很像打碎的蒜頭，

因此得名。

這可是恆春在地人的早點心與午點心之首選~~

尤其是車城福安宮的綠豆蒜

與恆春鎮上的"阿伯綠豆蒜"最有名。

我的作法比較像"阿伯綠豆蒜"，

這間也是恆春的婆婆推薦的，

在地人都吃這一家喔!!

用小美將二砂與黑糖炒香，
熬糖水同時將綠豆仁蒸熟，

省時又省力

再加入桂圓與綠豆仁滾一下，

就是古早味的"綠豆蒜"。

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材料:

1. 脫殼綠豆仁150克，先泡水1小時
2. 二砂30克，黑糖30-50克(若桂圓多加，則黑糖可減量)
3. 龍眼乾30~50克
4. 日式太白粉兩大匙對兩大匙冷水(一般太白粉或蓮藕粉也可)

作法:

1. 先放入二砂與黑糖，設定5分/V鍵/速度1炒香。
2. 將泡水的綠豆仁放入網鍋瀝乾，主鍋加入水500克，再放入網鍋，設定25分/V鍵/速度1，煮糖水也把綠豆仁蒸熟。
3. 將蒸熟的綠豆仁放入主鍋，加入龍眼乾，再加入水1000克，設定10分/120度/反轉/速度1。
4. 先調好勾芡水，看到主鍋內內的糖水大滾冒大泡泡時，從量杯口倒入勾芡水，再滾個一分鐘，就可起鍋。

Candice 小撇步:

1.恆春在地人都喜歡熱熱的吃，也不加任何料。

2.可再加入任何喜歡的料:如粉條，芋圓，蜜紅豆，夏天也可加入碎冰。

3.調勾芡水時，水一定不能多，粉:水=1:1，免得倒入鍋內溫度不夠，容易結塊。

4.不要心急，一定要看到鍋內大滾，再倒入勾芡水喔!!

5.脫殼綠豆仁可以在全聯，食品材料行或是傳統市場賣五穀雜糧的店買到喔。

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煮完端上桌，

老爺"試吃"了「一大碗」後說：很像喔！
婆婆試吃後說：不錯！

登登登～
此為年假結束前，
恆春媳婦回台中前的最後力作！