顏伶伃。心伶美廚

朋友的孩子為過敏所苦，

很多甜點點心都不能吃，

連麵包都因為對小麥過敏，

都無法像一般孩子一樣品嘗。

特別幫她作了這款用蓬萊米粉作的蛋糕，

媽媽說她知道可以吃到蛋糕，

好開心好開心啊!!

~材料~

蛋黃霜:

1.蛋黃6個

2.植物油35克

3.牛奶45克(或豆漿或果汁)

4.蓬萊米粉120克，過篩

蛋白霜:

1.蛋白7個

2.糖粉90克

~作法~

1. 先預熱烤箱180度(一定要先預熱，因為小美打蛋白霜很快!)

2. 取一個小鍋，將蛋黃霜的材料加入，然後加入蓬萊米粉拌勻。

3. 美善品要完全乾鍋，插入蝴蝶棒，加入蛋白與糖，設定4分/速度3.5，或3分30秒/速度4，一邊觀察蛋白狀況，打發蛋白霜。

4. 取出蝴蝶棒，取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合。

5. 再加入剩下的蛋白霜，用大刮刀以畫”J”的方式拌勻蛋黃糊與蛋白霜。

6. 倒入烤模，敲出大氣泡後，放入烤箱內，

7. 先用180度烤約10分鐘，在蛋糕表面畫十字(此步驟可省略)，

再降低上火150度/下火170度(無上下火改烤溫160度)烤約15-20分鐘。

8. 烤完可用蛋糕叉叉入蛋糕內，若無沾黏就是完成。

9. 出爐後馬上重摔一下，到扣放涼，放涼後脫模。

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不能吃麵粉的孩子，

也能享用美味的蛋糕。

一般的孩子，

一定也會很喜歡這樣的輕盈口感!

而且更好消化喔!