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~鮮味魚丸湯~
材料
1. 豬板油 80-100g (冷凍、切丁)
2. 旗魚300g (冷凍、切丁)
2. 花枝150g (冷凍、切丁)
2. 紅蘿蔔20g
3. 鹽1茶匙
3. 糖1大匙
3. 白胡椒適量
4. 冰水2大匙
5. 蓮藕粉1大匙
6. 紅蔥酥2大匙
6. 芹菜珠30g
做法
1) 將材料1放入主鍋，以30秒/ 速度8-10攪打出漿
2) 將材料2放入主鍋，再以30秒/ 速度8-10打出黏性
3) 將材料3放入主鍋，30秒/ 速度3-5拌勻
4) 將材料4放入主鍋，30秒/ 速度3-5拌勻
5) 將材料5、6放入主鍋，30秒/ 速度3-5拌勻
(這時主鍋應該是冰的，肉也是冰的，溫度要在12度以下)
6) 將乳化的魚肉漿擠成丸型，放入水中煮熟，放涼後即可冷凍保存
材料
1. 豬板油 80-100g (冷凍、切丁)
2. 旗魚300g (冷凍、切丁)
2. 花枝150g (冷凍、切丁)
2. 紅蘿蔔20g
3. 鹽1茶匙
3. 糖1大匙
3. 白胡椒適量
4. 冰水2大匙
5. 蓮藕粉1大匙
6. 紅蔥酥2大匙
6. 芹菜珠30g
做法
1) 將材料1放入主鍋，以30秒/ 速度8-10攪打出漿
2) 將材料2放入主鍋，再以30秒/ 速度8-10打出黏性
3) 將材料3放入主鍋，30秒/ 速度3-5拌勻
4) 將材料4放入主鍋，30秒/ 速度3-5拌勻
5) 將材料5、6放入主鍋，30秒/ 速度3-5拌勻
(這時主鍋應該是冰的，肉也是冰的，溫度要在12度以下
6) 將乳化的魚肉漿擠成丸型，放入水中煮熟，放涼後即可冷凍
食譜來源:感謝黃凱西
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