顏伶伃。心伶美廚

#桑葚舒芙蕾(兩杯量)

材料:
1.蛋2個(蛋黃蛋白分開)
2.自製桑椹果醬醬汁30ml
3.糖粉10g
抹容器
1.無鹽奶油一點點或是椰子油
2.二砂糖10g
 

作法
1. 預熱烤箱200度，將舒芙蕾杯內側抹油，滾上砂糖。
2. 蛋黃蛋白分開，將蛋黃稍為打發(顏色稍微變白)，在加入桑葚汁混合。
3. 插入蝴蝶棒，加入蛋白兩顆與糖粉10克，設定1分30秒/速度3.5或打到硬性發泡。
4. 取出1/3蛋白霜與桑葚蛋黃糊拌勻，再加入剩下的蛋白霜，刮刀輕輕用切拌的方式(畫”J”)拌勻。
5. 混合完成裝進杯子中，裝至半滿時先稍微敲一敲，把氣泡敲出，再將杯子裝滿，用刮刀將表面刮平。
6. 用拇指沿著杯緣刮一圈。這個步驟很重要，讓舒芙蕾可以整齊爬升。
7. 放入烤箱中下層，烤10-15分(視各家烤箱)，烤完一出爐，灑上糖粉，趕快拍照!!!

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碩媽小撇步
1. 杯側滾上砂糖是增加摩擦力這樣可以讓舒芙蕾爬得更高。
2. 舒芙蕾的溫度一旦降低，便會開始坍塌，所以要趁熱趕快吃!
3. 可在底部放入桑葚果實，增加口感。
4. 也可替換成其他果醬，就變成其他口味喔!