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一道簡單卻會讓你眼睛為之一亮的小菜
當前菜當下酒菜都很適合喔!
<日式牛蒡絲>
材料
1. 牛蒡一根 (切絲約350-400g)
2. 紅蘿蔔絲80g
3. 熟白芝麻適量
調味料
4. 麻油 15g
5. 香油 5g
6. 柴魚湯30g
7. 味醂 15g
8. 米酒 15g
9. 糖 10g
10.醬油 15g
做法
1) 牛蒡用刷毛沖洗，以刀背刮下表皮，切絲稍浸泡(水1000g可放30g白醋或檸檬汁)，瀝乾備用。
2) 主鍋加入 麻油 + 香油 + 胡蘿蔔絲，
設2分鐘/ 120度/ 湯匙爆香。
3) 加入牛蒡絲、柴魚高湯、味醂、醬油、米酒、糖，
設6分鐘/ Varoma/ 湯匙。
4) 起鍋前灑上白芝麻適量即可。
小撇步:
挑選牛蒡時,
可以整隻拿起來輕輕甩動
如果晃動很大的就表示比較嫩喔!
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