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鮮魚丸
材料：
旗魚300g、新鮮小卷150g、蛋白1個、芹菜末少許、米酒1/2t
豬油30g、紅蔥酥2T、白胡椒少許、鹽少許、有機玉米澱粉10g
做法:
1. 將魚、小卷洗淨切塊放冷凍冰至有點硬
2. 將所有的材料連同冷凍魚、小卷放入主鍋 30秒/速度6-8
3. 取出用2支湯匙挖取肉漿滾圓放入煮湯。
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此為顧客聯誼團隊烹飪課之食譜
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碩媽小撇步:
1.可加水1600~1800克，設定25分90度/速度1，等到達90度後，將挖取的魚丸從量杯口放入，煮10分鐘後撈起。自製丸類可用小美的定溫裝置90度煮，將丸子泡熟，也不要煮太久,才不會煮至裂開,甜味也不會被煮出來
2.用湯匙挖取時，沾點水就不黏囉!
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