顏伶伃。心伶美廚

《綠豆蒜》

到恆春必吃的點心！

跟蒜頭無關喔～

就是脫殼的綠豆仁，

用黑糖與桂圓熬煮出糖水，

同時蒸熟綠豆蒜，

小美讓這道古早味點心變得好簡單啊！

1. 去皮綠豆仁150克，先泡水1小時

2. 二砂30克，黑糖30-50克(若桂圓多加，則黑糖可減量)

3. 龍眼乾30~50克

4. 日式太白粉兩大匙對兩大匙冷水(一般太白粉或蓮藕粉也可)

作法:

1. 先放入二砂與黑糖，設定5分/V鍵/速度1炒香。

2. 將泡水的綠豆仁放入網鍋瀝乾，主鍋加入水500克，再放入網鍋，設定25分/V鍵/速度1，煮糖水也把綠豆仁蒸熟。

3. 將蒸熟的綠豆仁放入主鍋，加入龍眼乾，再加入水1000克，設定10分/120度/反轉/速度1。

4. 先調好勾芡水，看到主鍋內內的糖水大滾冒大泡泡時，從量杯口倒入勾芡水，再滾個一分鐘，就可起鍋。

碩媽小撇步:

1.恆春在地人都喜歡熱熱的吃，也不加任何料。

2.可再加入任何喜歡的料:如粉條，芋圓，蜜紅豆，夏天也可加入碎冰。

3.調勾芡水時，水一定不能多，粉:水=1:1，免得倒入鍋內溫度不夠，容易結塊。

4.不要心急，一定要看到鍋內大滾，再倒入勾芡水喔!!